Oltre al riconoscimento della DOP,cui la Fattoria Casaloste ha aderito dalla raccolta 2001, l'olio extravergine di oliva della Fattoria Casaloste ha la particolarità di essere un olio biologico, ossia ottenuto da olivi coltivati senza l'ausilio di concimi chimici e di pesticidi; le olive raccolte precocemente a mano vengono immediatamente lavorate e l'olio ottenuto conservato in serbatoi di acciaio inox. E' insomma un olio dietetico che permette una sana ed equilibrata alimentazione senza per questo privare il consumatore delle fragranze e dei profumi di un eccezionale extravergine di oliva.