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Il vino e la zona da cui proviene, ormai non hanno più
bisogno di presentazione. Ciò nonostante c'è
ancora da scoprire e ancora da migliorare in quello che viene
considerato il vino italiano per eccellenza per un motivo
molto semplice: la varietà dei microclimi, terreni,
tecniche fanno si che differenti stili di vino possono essere
trovati nella stessa zona di produzione e perfino nella stessa
azienda. Ecco quindi la possibilità, nel Chianti Classico
di ampi spazi migliorativi per la qualità: dal buono
all'eccelso.
Spesso però qualità e quantità non si
accoppiano felicemente e la ricerca di tale eccellenza dunque
può essere meglio perseguita da alcune piccole, ma
non per questo meno qualificate aziende, che vivendo sulla
superiorità del loro prodotto fanno di tale ricerca
la loro missione.
Tra queste realtà spicca la Fattoria Casaloste di Giovanni
Battista d'Orsi, imprenditore vinicolo ed esperto agronomo
ed enologo, che insieme a sua moglie Emilia conducono efficientemente
l'azienda.
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